1 taza de harina
1 taza de azúcar
1/2 taza de cacao en polvo
2 cucharaditas de levadura química
1/2 cucharadita de bicarbonato
1 pizca de sal
125 ml leche
65 ml de aceite vegetal
1 vaina de vainilla
1/2 taza de azúcar moscabado (apretado)
375 ml de agua hirviente
Preparación:
Precalentar el horno a 180° C (termostato 6).
Abrir la vaina de vainilla, rascar las semillas y poner
todo en la leche. Llevar la leche a ebullición, luego apagar el fuego,
cubrir y dejar enfriar.
En una ensaladera, mezclar la harina, ¾ taza de azúcar,
¼ taza de cacao en polvo, la levadura química, el bicarbonato y la sal.
Retirar la vaina de vainilla de la leche y verter la leche
sobre la mezcla y el aceite, removiendo bien hasta obtener una pasta espesa.
Poner esta mezcla en un refractario redondo de una capacidad
de 1 ½ litro, previamente enmantequillado. Alisar la pasta y esparcir encima el
resto de azúcar y de cacao en polvo. Verter el agua hirviente sobre todo.
Cocer en el horno precalentado durante 25 minutos o hasta
que el pastel este firme alrededor, siguiendo mullido y con la superficie
ligeramente húmeda.
Depositar el molde sobre una rejilla y dejarlo enfriar
durante 30 minutos mínimo.
Servir tibio o a temperatura del ambiente acompañado con
crema chantilly o helado.
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