1 ½ aguacate
½ melón cortado en 6 rebanadas
3 rebanadas de jamón serrano
18 rábanos
6 cebollas cambray con sus tallos verdes
sal, pimienta del molino
vinagreta
Preparación:(por plato)
Cortar un aguacate en cuartos. Tomar uno, pelarlo.
Rebanarlo a lo largo muy finamente, pero sin separar las rebanadas. Ponerlo
sobre el plato y presionar la base para que se abra en abanico para separar
los pétalos.
Enrollar una rebanada de jamón serrano y recortarla en
trozos (3 por plato).
Preparar unos rábanos haciendo incisiones en la parte
opuesta a la base.
Cortar la rebanada de melón en virutas y depositarlas
sobre los pétalos de aguacate.
Con tijeras o un cuchillo muy afilado, recortar un tallo de
cebolla cambray en pequeños aros y esparcirlos en el plato según su gusto.
Agregar la vinagreta al último momento y espolvorear sal y
pimienta.
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