500 g de pescado fresco
2 zanahorias
3 huevos
2 rebanadas de pan de miga
150 ml de leche evaporada sin azúcar
jugo de ½ limón
hierbas frescas
(estragón, perejil, cebolleta, eneldo, etc.)
sal, pimienta
Para la salsa:
1 bote de queso blanco semi líquido
2 cucharadas de crema
hierbas frescas picadas
2 cucharadas de vinagre de Jerez
½ cucharadita de curry en polvo
sal, pimienta
Preparación:
Pelar las zanahorias y recortarlas en palitos delgados.
Ponerlos a cocer 10 minutos en agua salada hirviendo.
Poner a cocer el pescado en agua salada hirviendo durante
aproximadamente 8 minutos. Quitar la piel y las espinas.
En el tazón de la procesadora poner el pescado, los huevos,
la leche, el jugo de limón, el pan desmigado y el queso blanco. Procesar
rápidamente. Agregar las hierbas picadas, la sal y la pimienta. Mezclar.
En un molde para panqué o una terrina, verter la mitad de la
preparación. Luego depositar los palitos de zanahoria uno al lado del otro.
Verter encima la otra mitad de la preparación.
Cocer 35 minutos en el horno precalentado a 190° C
(termostat0 6/7).
Servir fresco con la salsa.
Preparación de la salsa : mezclar o procesar juntos todos
los ingredientes y servir fría.
Se puede preparar esta receta con diferentes pescados:
salmón, bacalao fresco, besugo…
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