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DESAYUNO CON PRISAS Y SANO, ¿ES POSIBLE?

Estimada nutricionista,

Muchísimas gracias por ayudarme. Verá, soy una madre que trabaja y tiene dos niños. Por suerte, podemos salir todos juntos por la mañana, pero, como imaginarás, en casa se monta un zafarrancho cada mañana. Yo les intento levantar antes, con tiempo para prepararlo todo, pero entre la noche y la mañana tengo con ellos que dejar la casa un poco recogida, repasarles los deberes, leer con ellos, cenar, preparar la mochila del día siguiente... 

el resultado de nuestro ritmo de vida es que por las mañanas tenemos muy poco tiempo para preparar un desayuno y por la noche si que tenemos tiempo para la cena. Se que la teoría dice que hay que cenar ligero y desayunar fuerte... pero para desayunar fuerte hay que tener tiempo para prepararlo todo y no lo tenemos. Además, le confieso que por las mañanas me levanto con el estomago revuelto y tampoco es que pueda comer mucho. Y a mis niños les pasa lo mismo, porque los fines de semana, a veces he intentado preparar un gran desayuno y lo mismo, que les entra muy poco.

¿Es normal que nos entre poco por las mañanas? El desayunar ligero... ¿no lo vamos recuperando bien por el día? Y de lo que se puede desayunar cuando tienes prisa... ¿qué me recomiendas?

Si pudieras responderme un poco a estas dudas, estaría muy agradecida.

Josefa Polledo. Burgos

Querida mamá, 

lo que te sucede es muy común. En la mayor parte de los hogares españoles la norma general es que el desayuno no ocupe el lugar que se merece. Pero es porque no se tiene el cuerpo acostumbrado a ello. Poco a poco crea la costumbre de desayunar y tu cuerpo te pedirá más cantidad progresivamente. 

Ten en cuenta que después de toda la noche (de ayuno) en la que el cuerpo gasta mucha energía en ponerse a punto para el día siguiente, el desayuno debe ser la comida más importante del día, es cuando el organismo está más necesitado de nutrientes para reponer los que ha agotado durante la noche y para empezar el día con la energía suficiente. 

Me preguntas si no se recupera a lo largo del día. No, no se puede recuperar porque el organismo al recibir alimento gasta lo que necesita en ese instante y lo que no lo almacena. Entonces, lo ideal es darle a poquitos lo que va necesitando, sin necesidad de que almacene grasas. Como, 5 veces al día, cada aproximadamente 4 horas. Esto es posible. Además de desayuno, comida y cena, tomamos algo a media mañana y en la merienda. 

Lo ideal son frutos secos, siempre crudos (es esencial, porque los ácidos grasos naturales son insaturados, pero si los fríen o tuestan, al aumentar la temperatura, estos ácidos se convierten en saturados como si de grasa animal se tratara), fruta fresca y algo de proteína, que el cuerpo absorbe mejor cuando se toma varias veces al día en pequeñas cantidades y alimenta los músculos de forma continua. 

Jamón york o pavo son buenas opciones. Sin embargo, el salchichón, chorizo, choped, mortadela y demás están elaborados a partir de carne de dudosa procedencia y tienen un contenido muy elevado de grasa saturada que con el tiempo puede llevar a niveles lipídicos en sangre descompensados.

Entonces, PARA DESAYUNAR RÁPIDAMENTE tienes varias opciones:

1. Batido de fruta, leche y frutos secos: plátano y fresas con nueces o almendras. Combina la leche de vaca con leche de soja, muchísimo mejor si son ecológicos.

2. Tazón de leche con galletas troceadas y frutos secos

3. Tazón de leche con muesli, que para que estén blanditos los cereales puedes dejarlos toda la noche preparados en el tazón con la leche y estarán listos para comer a la mañana siguiente. Es importante que lo dejes en la nevera y le quites el frío antes de comerlo.

4. Sandwich de jamón y queso calentito. Déjalos preparados la noche anterior y en la nevera. Y tardaras dos minutos en hacerlos a la plancha. Utiliza una sartén o plancha grande para que se hagan todos a la vez y economices el tiempo. 

Frutos secos y... ¡al cole!

Un abrazo y que aproveche.

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