El vinagre es un ingrediente perfecto para aderezar la cocina mediterránea, especialmente las ensaladas, pero también tiene otras utilidades como ablandador de las carnes, como conservante o para la limpieza.

En breve llega el buen tiempo y con él, la abundancia de vegetales frescos. Aquí te proponemos algunos aderezos a partir del vinagre.

Existen distintos tipos de vinagres y dentro de esa variedad podemos aromatizarlos y darles un sabor especial. Involucrando a nuestros pequeños en el proceso de elaboración de los vinagres aromatizados, podemos hacer que nuestras ensaladas tengan un carácter distinto y que tengan más aceptación entre los comensales.

• Vinagre de menta.
  
  Ingredientes:
  
  4 o 5 ramitas de menta fresca.
  600 ml. de vinagre de vino blanco.
  
  Primero conviene limpiar y secar bien la menta. A continuación ponemos el vinagre y la menta en una cacerola y llevamos el vinagre al punto de ebullición y lo dejamos enfriar.
  Ponemos la menta en una botella y vertemos el vinagre. Cerramos la botella y dejamos que repose en un lugar soleado durante 2-3 semanas en función del sabor a menta deseado.

• Vinagre a la citronela.
  
  Ingredientes:
  
  2 tallos de citronella o hierba de limón.
  1/2 litro de vinagre de vino.
  
  Lavar y secar bien los tallos y aplastar un poco los tallos.
  Los introducimos en una botella con el vinagre y cerramos el envase. Lo dejamos durante dos semanas en lugar soleado.
  Sacamos los tallos y ya esta listo para utilizar.
  
  Esta misma receta la podemos aplicar sustituyendo la citronela por ajos.

• Vinagre de frambuesas.
  
  Ingredientes:
  
  Medio litro de vinagre de vino blanco.
  6 frambuesas.
  2 cucharadas de azúcar.
  1 rama de canela.
  
  Aplasta tres frambuesas frescas.
  Templa el vinagre y añade 2 cucharadas de azúcar y una rama de canela.
  Añade las 3 frambuesas al vinagre y ponlo a fuego muy lento durante un cuarto de hora.
  Cuélalo y guárdalo en un envase con otras 3 frambuesas enteras y la otra rama de canela.

• Vinagre especiado.
  
  Ingredientes:
  
  225 gramos de ciruelas silvestres (endrinas o damascenas) partidas por la mitad y deshuesadas.
  325 gramos de especias variadas enteras (canela en rama, laurel, eneldo, hinojo, albahaca, clavo, pimienta en grano, rizoma fresco de jengibre, mostaza en grano, etc.)
  Medio litro de vinagre de vino blanco.
  
  Meter las especias en una bolsa de muselina (no las ciruelas).
  Poner a calentar en una cacerola junto con el vinagre a fuego lento, sin llegar a hervir.
  Tapar y dejar enfriar 2 horas. Decantar en un envase con las especias y dejar macerar 2 semanas.
  Poner las ciruelas silvestres en una botella de cuello ancho y cubrir con el vinagre una vez tamizado y cerrar la botella. Agitar diariamente 1 vez durante 1 semana. Dejar reposar 3 semanas antes de su utilización.

Según los expertos en nutrición, el consumo de 5 o más porciones de vegetales por día, está asociado con un efecto protector sobre diferentes tipos de cáncer, enfermedades cardiovasculares y contribuye al mantenimiento del peso. Un poco de variedad en la salsa y la participación en su elaboración puede hacer más atractivo comer ensaladas.

Más información Web SomosPadres.com