Es
la temporada de esta rica y nutritiva fruta. Aquí encontraras información sobre
como aprovechar mejor la temporada y crear recetas innovadoras y atractivas para
tus hijos. A continuación te presentamos información nutricional y te
sugerimos un ensalada fresca y un postre original. "Granada
madura...tentación segura..."
Contenido:
Sobre
la granada
Ensalada
fresca agridulce con granada
Mousse
de granada
Sobre
la granada...
Es el fruto de un árbol
llamado granado, de aproximadamente cuatro metros de altura, corteza rojiza y
hojas lanceoladas, con flores de gran tamaño, de color rojo y blanco. Este árbol,
requiere pocos cuidados y es muy decorativo, por lo que en ocasiones se utiliza
en jardinería.
La calidad del producto viene
dada por su aspecto externo, brillo, color, engrasamiento de la piel,
regularidad en el tamaño y estado de madurez.
El zumo de la granada es rico en fósforo,
potasio, magnesio, cloro, sodio, calcio y vitaminas A, B y C. Además, una cura
prolongada con zumo de granadas modifica el estado de la sangre, desintoxicándola,
a la vez que permite una regeneración de la misma y, por su riqueza en
minerales, tiene una reconocida acción contra la anemia. La corteza de la raíz
contiene unos alcaloides agrupados genéricamente bajo el nombre de
“Peletierinas””, que le confieren un gran poder contra las lombrices
intestinales, sobre todo contra los áscaris.
Ensalada
fresca agridulce con granada
Ingredientes:
2 cucharadas de piña picada
2 cucharadas de granada desgranada
2 cucharadas de gajos de lima
2 cucharadas de mango picado
1 cucharada de apio picado
1/4 de pimiento morrón rojo picado
1/4 de pimiento morrón verde picado
1/4 de pimiento morrón amarillo picado
1 cucharada de aceite de oliva
Aceite de cocina al gusto
1 tortilla de harina
2 hojas de lechuga escarola
2 hojas de lechuga sangría
Aderezo:
1 yema de huevo
1 cucharadita de mostaza
Colocar en un recipiente o ensaladera la piña, la granada, la lima, el mango y
el apio. Agregar el aceite de oliva. Marinar 10 minutos. Dorar la tortilla. Colocarla entre dos cucharones aún hirviendo y presionar
para formar una canastita. Enfriar y reservar. Acomodar las lechugas en el centro del plato. Colocar encima la canastita y
agregar la ensalada, reservando el líquido. Bañar la ensalada con el aderezo y decorar granada.
Aderezo:
Mezclar la yema de huevo y la mostaza junto con el líquido que se reservó de
la ensalada.
Batir hasta espesar.
Mousse
de Granada
Ingredientes:
300
g de granada sin cáscara.
150
g de azúcar.
20
g de gelatina sin sabor.
250
g de crema batida.
1
molde de 19 cm de diámetro por 6 cm de alto.
1
manga pastelera y boquilla rizada de ½ cm.
Cocine
la granada con el azúcar a fuego lento durante 30 ó 35 minutos. Mueva
constantemente para que no se queme. Hidrate la gelatina sin sabor en un poco
de agua tibia y mueva hasta que se deshagan los grumos. Agréguela a lo anterior
y disuelva perfectamente, deje enfriar. Bata la crema hasta que forme picos y
añada a la mezcla anterior (reserve una poca para decorar). Incorpore muy bien.
Vacíe al molde y congele durante 4 horas. Decore con el sobrante de mermelada
de granada y crema batida alrededor (utilice la manga con boquilla).
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